PIKNIK & CATERING

 

 KAJ JE CATERING?

Potujoča ribarnica “Pri kovaču” se od klasičnih ribarnic ne razlikuje le po prodaji rib in morskih sadežev na različnih stalnih lokacijah indostavi na dom, pač pa tudi po tem, da se ukvarjamo s cateringom.

 

Catering je – preprosto povedano –  oskrba dogodka s hrano in pijačo na neki lokaciji, ki odstopa od običajnih pogostitev v restavraciji ali gostilni. 

Pravilneje bi slovensko catering lahko poimenovali tudi “pogostitev”. Če ste kdaj potovali z letalom ali ladjo, so vam postregli s tako imenovanim catering obrokom, kar pomeni, da zaradi prostorsko omejenih možnosti za hrano in pijačo poskrbi kabinsko osebje.

MOBILNI CATERING

Mobilni catering je oskrba s hrano in pijačo iz posebej za ta namen prirejenih vozil, iz katerih se servira hrana. Pravzaprav, v potujoči ribarnici “Pri kovaču” hrano pripeljemo s seboj in jo skuhamo in pripravimo šele na vašem izbranem (dogovorjenem) kraju.Uporablja se ob dogodkih na prostem, kot na primer koncert, obletnica, rojstni dan, krst, obhajilo, birma, poroka, zasebni ali službeni piknik podjetij, praznovanje v lokalnem okolju in podobno.Naša storitev mobilnega cateringa vsebuje celotno oskrbo z hrano,  pijačo in postrežbo. Značilnost organiziranih cateringov je načrtovanje dogodka brez nepotrebnih skrbi in opravkov, saj za vse poskrbimo mi.

PREDNOSTI CATERINGA

Ste v dvomih, ali bi sami poskrbeli za pogostitev svojih gostov ali pa to nalogo zaupali nekomu, ki se spozna na pogostitvel? Nenazadnje, če mojstrsko obvladujete svojo kuhinjo in znate pripraviti odličen obrok, to niti ne bi smel biti tak problem, kajne?

Ni vprašanje, ali boste zmogli pripraviti enako dobro pogostitev, kot bi jo profesionalci – vprašanje je, ali se vam to resnično izplača! 

Naročilo cateringa je namreč bolj naložba  kot strošek. Primerjajte prednosti cateringa:

  • V miru in sproščeno se posvečate svojim gostom

Skrb za pogostitev ste pepustili nekomu drugemu pomeni, kar pomeni, da lahko svojo pozornost usmerite v samo dogajanje na dogodku; skupaj z gosti uživate v trenutku, čarovniji okusov, vzdušju in družbi, in seveda blestite v vlogi gostitelja. Namesto da dogodek mine skoraj brez vas (nenehno strežete goste, preverjate, ali je česa zmanjkalo …), ste lahko mirni, da bo vse potekalo gladko. Lahko ste mirni in sproščeni.

  • Goste pričakate spočiti in sveži

Če za pripravo pogostitve najamete catering profesionalce, si zagotovite tudi, da na sam dogodek prispete veliko bolj polni energije, sveži in spočiti, kot če bi neposredno pred dnevom pogostitve dan ali celo več dni preživeli po nakupih, v kuhinji ali med iskanjem pomočnikov za strežbo.

  • Po pogostitvi odpadejo pospravljanje, pomivanje, pranje

Ko je dogodka enkrat konec, se delo seveda navadno nadaljuje; treba je pospraviti, pomiti in urediti posodo … Naložba v catering storitve pa praviloma pokriva tudi vsa ta opravila – zakaj bi ob zaključku druženja z gosti dan nadaljevali z delom?

  • Prihranite na desetine ur svojega dragocenega časa

Časovni prihranek pri odločitvi za profesionalni catering je resnično velik. Samo pomislite, koliko časa gre za nakupe, oblikovanje jedilnika, samo pripravo hrane in organizacijo celotnega procesa, da bo vse naenkrat ravno prav toplo in sveže, za dostavo na kraj dogodka, postavitev … Ure, ki jih prihranite pri naročilu catering storitev, so za marsikoga (pre)dragocene. Ste se jim res pripravljeni odreči?

  • Ni vam treba najemati ali kupovati potrebnega inventarja

Večje pogostitve (za večje število oseb) zahtevajo kar precejšnje količine raznovrstnega pribora. Če vsega tega nimate doma, pa vseeno razmišljate o tem, da bi za hrano in pijačo poskrbeli sami, si boste morali vse zgoraj našteto dokupiti oziroma izposoditi, spet pa je povezano še z dodatno porabo vašega časa in energije. Catering je zato navadno bolj učinkovit od pogostitve v lastni režiji.

STE NAVELIČANI ČEVAPČIČEV?

Posebnost našega mobilnega cateringa je prav ribji catering oziroma priprava vseh vrst rib, morskih sadežev, školjk in mehkužcev.

 

 

Za takšno pripravo hrane smo primerno opremljeni, usposobljeni in predvsem izkušeni. Ciljne skupine naših ribjih piknikov so manjše skupine, od 20 do 70 oseb. Za lažjo predstavo prilagamo nekaj najpogostejših željenih jedilnikov.

PONUJATE SAMO RIBE IN RIBJE JEDI

Sploh ne, pripravljamo tudi klasične piknike! Za vse, ki iz takih ali drugačnih razlogov ne jedo rib (za kar jim je lahko žal), pripravimo tudi tradicionalni, mesni ali brezmesni piknik, z vsemi drobrotami, ki si jih zaželite. Včasih se zgodi, da na si ribjem pikniku kdo od gostov želi kaj drugega – ni problema, toda v tem primeru mora gostitelj oziroma naročnik cateringa ali ribjega piknika ob oddaji naročila vnaprej sporočiti število oseb, ki ne jedo rib, in kakšne želje imajo gostje.

Za pripravo in postrežbo uporabljamo povsem ločeno opremo (žar, prijemalke, servirne posode, …) za ribe oz. morske sadeže in za meso. Posebne ponudbe mesnih in ostalih jedi za piknike ne pripravljamo oziroma, jo naredimo po naročilu, z mesnininami za žar pa nas oskrbujejo nekateri največji mesarski mojstri, ki oskrbujejo tudi številne znane grill restavracije.

PREDJEDI

  • Sipine testenine s kozicami
  • Dimljena šarenka v solati
  • Bakalar namaz na česnovi brusketi
  • Marinirana skuša na rukoli s pinjolami
  • “Marinara” rižota
  • Aspik narezek hobotnice
  • Kozice s čičeriko v solati
  • Morska solata
  • Sveže ostrige na ledu
  • Dagnje na “buzaro”

ali karkoli po dogovoru

 PRILOGE

  • Zeliščna polenta na žaru
  • Solata “Kovač”
  • Rižota “Primavera”
  • Krompirjevi krhlji po provansalsko
  • Caponata
  • Peperonata
  • Ratatouille
  • Aromatična blitva

ali karkoli po dogovoru

 

 

GLAVNE RIBJE JEDI

  • Brodet “Kovač”
  • Paella “marinara”
  • Fideua” de marisco”
  • Ribe po želji na žaru (tuna, orada, brancin, zobatec, postrv, skuša, trlja, sardela …)
  • Ribji file po želji na žaru (orada, losos, brancin, zobatec, skuša, postrv, tuna, panga …)
  • Divja riba na žaru (kos 1-3 kg)
  • Sipa brodet
  • Hobotnica iz sača s krompirjem
  • Divja riba iz sača z prilogo

ali karkoli po dogovoru

GLAVNE MESNE JEDI

 

  • čevapčiči na žaru
  • ražniči na žaru
  • pleskavice na žaru
  • pivske klobase na žaru
  • kotleti na žaru
  • vratovina na žaru
  • puranji zrezki na žaru
  • perutničke, bedre, prsa na žaru
  • zorjeno goveje meso na žaru
  • šiškebab na žaru
  • giros
  • golaž
  • pohorski lonec

ali karkoli po dogovoru

Dodatki, kot so česen, oljčno olje, kruh, začimbe …